Pri pomisli na sendvič, svi imamo predstavu brzinskog obroka koji se jede „s nogu”…
„Najbolji sendvič na svijetu”, kako Portugalci tepaju „Fransezinji”, potiče iz Porta, a ispod naizgled neugledne spoljašnjosti kriju se slojevi slasti: tostirani hljeb, junetina ili svinjetina, kobasice, šunka i sir preliveni sosom od paradajza i piva.
Portugalska Fransezinja se često služi s krompirićima i prženim jajetom odozgo. Postoje i varijacije s pečurkama, piletinom i raznim povrćem.
Iako se zove sendvič, ne jede se s nogu, već predstavlja ozbiljan obrok od kojeg ćete dugo biti siti. Navodno je kao inspiracija za pripremu poslužio slavni francuski sendvič krok-mesije, u kojem su uživali mnogi portugalski imigranti.
Sastojci:
2 kriške hleba
1 tanki juneći odrezak
1 sveža kobasica
1 sušena svinjska kobasica
2 kriške šunke
5 kriški sira
1 jaje
Sos:
1 kašičica maslinovog ulja
1 kašičica svinjske masti
1 manja glavica crnog luka
2 čena bijelog luka
1 lovorov list
1 manja konzerva pelata
400 ml goveđeg temeljca
1 dl slatkog vina
500 ml svjetlog piva
1 ljuta papričica
2 kašike Vorčester sosa
so, biber
Priprema:
Zagrijte svinjsku mast, maslinovo ulje, sjeckani bijeli luk i lovorov list. Nakon dva minuta dodajte sjeckani crni luk i pržite oko 8 minuta. Dodajte konzerviran paradajz i goveđi temeljac. Kada provri, pustite da krčka oko 10 minuta.
Dodajte preostale sastojke u sos pa kuvajte još 10 minuta. Izvadite lovorov list pa izmješajte štapnim mikserom u glatku smjesu i ostavite da se krčka 30 minuta. Ako je potrebno, dodajte malo brašna razmućenog u vodi pa posolite i pobiberite.
U međuvremenu ispržite kobasice, a na masnoći koju puste ispržite odrezak. Na kraju lagano popržite kriške šunke.
Ispecite kriške hljeba. Na tanjir stavite jednu krišku hljeba, zatim krišku sira, šunku, odrezak, kobasice, pa drugu krišku hljeba.
Ispržite jaje, stavite ga na vrh sendviča i prekrijte ga kriškama sira, tako da se žumance i dalje vidi. Vrući sos kašikom stavljajte na vrh sendviča da se sir rastopi, prenosi Krstarica.
