Čorbe i variva jedemo cijele godine, a u proljeće i ljeto pravimo ih malo „lakšim“. Međutim, ne volimo da budu previše jednostavne, pa im često dodajemo malo gustine i „težine“. Iako se to tradicionalno radi uz pomoć brašna, zdravija alternativa je upotreba povrća.
Sočivo – jedna od najstarijih i najhranljivijih biljnih namirnica koju koristimo u kuhinji. Ova mala, okrugla mahunarka dostupna je u raznim bojama – od zelene, crvene do braon i crne – i poznata je po svom bogatstvu proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima. Osim što je izvor visokokvalitetnih hranljivih materija, sočivo se često koristi i kao prirodni zgušnjivač u čorbama, supama i sosovima.
Kako to možemo iskoristiti
Sočivo se izuzetno lako priprema i može se koristiti u raznim jelima. Ako želite da zgusnete gulaš ili supu, sočivo je savršen izbor. Crveno sočivo se najčešće koristi jer se brzo kuva i lako raspada, stvarajući savršenu gustu, kremastu teksturu. Obično ga dodajemo u čorbe od povrća, poput one sa boranijom – nakon dodavanja pola šolje sočiva, čorbi uopšte nije potrebno dodatno zgušnjavanje.
PROČITAJTE JOŠ:
Jedna od popularnih metoda primjene je kuvanje sočiva sa povrćem i začinima. Kada se kuva, sočivo se raspada i stvara gustinu u jelu, bez potrebe za dodatnim zgušnjivačima kao što su brašno ili kukuruzni skrob. Takođe, sočivo se može koristiti u pripremi supa kao što su tradicionalne supe od sočiva, gdje kuvanjem u tečnosti doprinosi bogatstvu ukusa, prenosi Krstarica.
Prednosti sočiva
✅ Visoka nutritivna vrijednost – sočivo je bogato biljnim proteinima i vlaknima, što ga čini odličnim izvorom hrane za vegetarijance i vegane.
✅ Brza priprema – za razliku od drugih mahunarki, sočivo ne zahtijeva dugo namakanje, što ga čini idealnim za brza jela.
✅ Poboljšava zdravlje – zbog velike količine vlakana i malog sadržaja masti, sočivo doprinosi zdravlju srca, smanjuje holesterol i poboljšava varenje.
✅ Raznovrsna primjena – osim što se koristi u supama i čorbama, sočivo je odlično u salatama, kao zamjena za meso u pljeskavicama ili čak kao fil za veganske pite.
Izvor: Nezavisne
Foto: Pixabay/Ilustracija
