Mnogi misle da je komplikovano spremiti sočno i hrskavo pečenje iz rerne, ali to ne mora biti tako. Naime, caka je samo u temperaturi za pečenje i dobro odabranom parčetu mesa.
Priprema se na sljedeći način: uzmite lijep komad mlade prasetine oko tri kilograma, možete uzeti but, rebra, plećku, šta volite. Operite praseće meso i dobro ga osušite papirnim ubrusom. Oštrim nožem zasjecite kožu u dva smjera samo do masnoće da dobijete lijepu šaru, kockice, na taj način pečenje će se lakše sjeći i korica će biti hrskava.
Prasetinu dobro posolite
Dobro utrljajte so sa svih strana i stavite pripremljeno meso u tepsiju u koju ste nasuli malo masti ili ulja, tako da koža bude okrenuta ka gore. Četkicom ili rukom premažite samo kožu prasetine sirćetom, kiselina iz sirćeta će tokom pečenja pokrenuti razgradnju masnoće i dobićete divno hrskavu kožiku, a sirće se neće osjetiti. Pred kraj pečenja, ako pečenje nije dovoljno rumeno i hrskavo, kratko pojačajte rernu samo da se uhvati lijepa korica.
Nasujte u tepsiju oko prasetine 1-2 šolje hladne vode, zavisi koliko vam je velika tepsija, tečnost treba da prekrije dno tepsije, i stavite pečenje u rernu zagrijanu na 250 stepeni da se peče.
Prelijte sirćetom
Čim ste ubacili pečenje u rernu, smanjite temperaturu na 160 stepeni, tako da će se prvih 20 minuta prasetina peći na jakoj vatri, a zatim će se postepeno temperatura spustiti i pečenje lagano pecite 5 sati.
Na svakih sat vremena okrenite meso i prelijte ga pivom. Sat vremena pred kraj, prelijte meso sirćetom.
Pred kraj pečenja, ako pečenje nije dovoljno rumeno i hrskavo, kratko pojačajte rernu samo da se uhvati lijepa korica, prenosi Alo.
Gotovo praseće pečenje ostavite 30-60 minuta da se odmori, a zatim ga isjecite na parčad i poslužite sa salatom i prilogom po želji.
Izvor: Alo.rs
